Hähnchenbrust mit Erbsen-Minze-Couscous und Joghurt-Dip

Aktualisiert: Jan 26


Zutaten (für 2 Portionen):

  • 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)

  • 120 g Couscous

  • 120 g Erbsen (frisch oder TK)

  • 1/2 Bund Minze

  • 1 Bio Zitrone

  • 4 EL fettarmer Joghurt

  • 15 g gehobelte Mandeln

  • Salz und Pfeffer zum Würzen

  • ggf. 2 EL Tomatenmark oder alternativ etwas Curry

  • Öl (zum Anbraten)


Zubereitung:

  1. Hähnchen abwaschen, abtrocknen und ggf. nicht verwertbare Teile wie z.B. Sehnen abschneiden.

  2. Hähnchen zur Seite legen.

  3. Couscous zusammen mit den Erbsen und etwas Abrieb von der Zitronenschale in eine Schüssel geben. Dies nun mit heißem Wasser (z.B. aus dem Wasserkocher) übergießen, so dass diese gerade bedeckt sind.

  4. Einen Teller auf den Couscous legen und diesen ziehen lassen.

  5. Minze waschen und abtupfen. Blätter abzupfen und Minze fein hacken.

  6. Eine Pfanne erhitzen. Mandeln in die Pfanne geben und anrösten. Sodann die Mandeln aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

  7. Etwas Öl (etwa 2-3 Spritzer aus einem Sprühspender) in die Pfanne geben und die Hähnchenbrüste in dieser goldbraun braten. Bitte darauf achten, dass die Hähnchenbrüste auch an den dickeren Stellen durchgebraten sind.

  8. Währenddessen die Mandeln hacken und ggf. zusammen mit etwas Zitronensaft (achtet darauf, dass dies nicht zu sauer wird) in den Joghurt geben. (Alternativ könnt ihr zusätzlich 2 EL Tomatenmark oder aber etwas Curry-Pulver mit in den Joghurt geben. Dies gibt dem Dip zusätzlich Geschmack.)

  9. Die gehakte Minze dem Couscous vorsichtig unterheben. Das Ganze mit etwas Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

  10. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und servieren.

Kalorienangaben:


Insg. ca. 818 kcal.

(entspricht pro Portion 409 kcal.)


90 g Protein

48 g Kohlenhydrate

28 g Fett



Zusätzlich mit Tomatenmark:

Insgesamt. 830 kcal.

(entspricht pro Portion 415 kcal.)


91 g Protein

51 g Kohlenhydrate

28 g Fett


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